19. člen
(majoneza)
(1)
Majoneza je izdelek v obliki emulzije tipa olja v vodi, izdelan z emulgiranjem ene ali več vrst rastlinskega olja v vodni fazi. Sestavina vodne faze je lahko tudi kis. Kot emulgator se uporablja jajčni rumenjak. Majonezi se lahko dodajo gorčica, sladkor, začimbe in začimbni ekstrakti ter drugi dovoljeni dodatki.
(2)
Majoneza mora vsebovati:
-
najmanj 70 % maščob in
-
najmanj 5 % jajčnega rumenjaka.
(3)
Ne glede na določbe prvega in drugega odstavka tega člena se majoneza lahko izdeluje tudi brez jajčnih rumenjakov. V tem primeru mora biti v imenu izdelka z enako velikostjo in barvo črk, kot je navedeno ime izdelka, označeno, da ne vsebuje jajc.