Prepovedano je popravljanje mošta in drozge z dodajanjem sladkorja, koncentriranega mošta, drugih sladkih snovi in kisline.
Izjemoma je dovoljeno dodajanje sladkorja ali koncentriranega mošta, če je zaradi neugodnih vremenskih razmer ali zaradi posledic bolezni na vinski trti v grozdju, moštu ali drozgi manj sladkorja, kot je normalna količina sladkorja za določeno sorto grozdja na določenem vinorodnem območju.
Dodajanje ali odvzemanje kisline je dovoljeno samo v primerih, ko mošt ali vino ne dosežeta normalne kislosti za določeno vinorodno območje in vinsko sorto grozdja.
Dodajanje sladkorja ali koncentriranega mošta in dodajanje oziroma odvzemanje kisline dovoljuje za kmetijstvo pristojni občinski upravni organ na podlagi strokovnega mnenja, organizacije združenega dela, ki je pooblaščena za opravljanje analiz vina (44. člen).