Vzorec za analizo grozdja se vsakokrat odvzame na istih petindvajsetih trsih, ki ležijo na različnih delih vinograda, na različnih delih trsov, z različnih delov grozda, in sicer najmanj 100 grozdnih jagod. Sok vzorca grozdja iz vsakega posameznega vinograda se analizira, kot sledi:
-
pred stiskanjem jagod se izmeri masa 100 jagod grozdja,
-
sladkorna stopnja z refraktometrom,
-
skupne titracijske kisline,
-
pH,
-
puferna kapaciteta,
-
vinska kislina in jabolčna kislina (le za vzorce vzete v zadnjih dveh terminih jemanja vzorcev).