Če v posameznem letu grozdje določene sorte vinske trte znotraj istega vinorodnega okoliša dozoreva različno, lahko pooblaščena organizacija na lastno pobudo ali na predlog pridelovalca spremlja dozorevanje grozdja določene sorte znotraj pridelovalnega območja, ki je ožje od vinorodnega okoliša.
Roki trgatve za isto sorto vinske trte se znotraj posameznih določenih delov vinorodnega okoliša določijo različno, če je bil del vinorodnega okoliša podvržen izjemnim vremenskim vplivom oziroma če sladkorna stopnja grozdja iste sorte vinske trte v različnih delih istega vinorodnega okoliša niha za več kot 10 stopinj Oechsleja (v nadaljnjem besedilu: °Oe).