40. člen
(zimska salama)
(1)
Kot zimska salama se lahko poimenujejo izdelki, ki se dobijo iz drobneje razdetega svinjskega mesa in trde slanine, ki se jima lahko doda do 10 % govejega mesa.
(2)
Z nadevom se polnijo soljena tanka konjska ali goveja čreva ali umetni prepustni ovitki. V gotovem izdelku ne sme biti več maščobe od dvakratne količine mesnih beljakovin.