12. člen
(tirolska salama)
(1)
Kot tirolska salama se lahko poimenuje izdelek, ki vsebuje najmanj 45 % razdetega svinjskega mesa velikosti najmanj 8 mm, 25 % trde slanine ter 30 % mesnega testa (v razmerju 70 % govejega ali svinjskega mesa in 30 % vode) ter poleg soli vsebuje še aditive, začimbe in tehnološke dodatke.
(2)
Tirolska salama mora imeti tipičen okus po kumini in česnu. Polni se v umetne ovitke črne barve.
(3)
Izdelek mora vsebovati najmanj 13 % mesnih beljakovin, od tega do 4 % beljakovin veziva.
(4)
Uporaba dodatnih sestavin ni dovoljena.