Kislo mleko ali jogurt mora ustrezati temle, pogojem:
1.
da je bele do belo-rumenkaste barve;
2.
da ima značilen vonj in prijeten kisel okus;
3.
da je trdno-homogene ali gosto-tekoče konsistence;.
4.
da vsebuje najmanj 3,2% mlečne maščobe;
5.
da vsebuje najmanj 8,5% suhe snovi brez maščobe;
6.
da kislinska stopnja ni višja od 55 SH.
Pri izdelavi kislega mleka ali jogurta se sme dodati do 3% mleka v prahu, ne da bi bilo treba to deklarirati.