22. člen
(splošno)
a)
Princip metode
V tabeli II in tabeli III, ki sta v prilogi 5 objavljeni skupaj s tem navodilom, kot njegov sestavni del, je podan lomni količnik pri 20 °C, izražen bodisi kot absolutna vrednost ali z masnim deležem saharoze, s katerim je mogoče ugotoviti koncentracijo sladkorja v gramih na liter in v gramih na kilogram grozdnega mošta, zgoščenega grozdnega mošta in prečiščenega zgoščenega grozdnega mošta.
b)
Aparature
Uporabljamo Abbéjev refraktometer, ki mora imeti skalo, ki prikazuje bodisi:
-
masni delež saharoze na 0,1% natančno
-
ali lomne količnike na štiri decimalna mesta natančno.
Refraktometer mora imeti termometer, pri katerem skala sega najmanj od 15 °C do 25 °C, in pripravo za kroženje vode, ki omogoča meritve pri temperaturi 20 + / - 5°C.
Navodila za uporabo instrumenta je treba natančno upoštevati, zlasti glede kalibracije in vira svetlobe.
c)
Priprava vzorca
-
Mošt in zgoščen grozdni mošt
Mošt po potrebi pretočimo skozi štirikrat prepognjeno suho gazo, zavržemo prve kaplje filtrata in nato opravimo določitev filtriranega proizvoda.
-
Prečiščen zgoščen grozdni mošt
Glede na koncentracijo uporabimo bodisi samo prečiščen zgoščen grozdni mošt ali raztopino, ki jo dobimo tako, da 200 g prečiščenega koncentriranega mošta do 500 g razredčimo z vodo, pri čemer morajo biti vsa tehtanja natančna.
d)
Postopek
Vzorec segrejemo do temperature skoraj 20 °C. Majhen testni vzorec damo na spodnjo prizmo refraktometra, pri čemer pazimo (ker so prizme tesno skupaj), da testni vzorec enakomerno pokriva stekleno površino. Meritev izvedemo v skladu z navodili za uporabo instrumenta.
Odčitamo masni delež saharoze na 0,1% natančno ali lomni količnik na štiri decimalna mesta natančno.
Na istem vzorcu izvedemo najmanj dve določitvi. Zabeležimo temperaturo t °C.
e)
Izračun
1.
Temperaturna korekcija:
-
Instrumenti, ki imajo skalo v masnih deležih saharoze: temperaturni popravek ugotovimo s pomočjo tabele I, ki je v prilogi 5.
-
Instrumenti, ki imajo skalo v lomnih količnikih: poiščemo indeks, izmerjen pri t °C v tabeli II ali v tabeli III, ki sta v prilogi 5, da dobimo (stolpec 1) ustrezno vrednost masnega deleža saharoze pri t °C. To vrednost se na podlagi tabele I, ki je v prilogi 5, popravi glede na dejansko temperaturo in izrazi kot koncentracija pri 20 °C.
2.
Koncentracija sladkorja v moštu in zgoščenem moštu
Poiščemo masni delež saharoze pri 20 °C v tabeli II, ki je v prilogi 5 in iz iste vrstice odčitamo koncentracijo sladkorja v gramih na liter in gramih na kilogram. Koncentracija sladkorja se izrazi z invertnim sladkorjem na eno decimalno mesto natančno.
3.
Koncentracija sladkorja v prečiščenem zgoščenem grozdnem moštu
Poiščemo masni delež saharoze pri 20 °C v tabeli III, ki je v prilogi 5 in iz iste vrstice odčitamo koncentracijo sladkorja v gramih na liter in gramih na kilogram. Koncentracija sladkorja se izrazi z invertnim sladkorjem na eno decimalno mesto natančno.
Če se meritev izvede na prečiščenem zgoščenem grozdnem moštu, rezultat pomnožimo s faktorjem razredčitve.
4.
Lomni količnik grozdnega mošta, zgoščenega grozdnega mošta in prečiščenega zgoščenega grozdnega mošta
Poiščemo masni delež saharoze pri 20 °C v tabeli II ali v tabeli III, ki sta v prilogi 5 in iz iste vrstice odčitamo lomni kolilčnik pri 20 °C, ki je izražen na štiri decimalna mesta natančno.