19. člen
(splošno)
Prosti žveplov dioksid je definiran kot žveplov dioksid, ki je prisoten v moštu ali vinu v naslednjih oblikah: H(2)SO(3), HSO(3)(na -).
Ravnotežje med tema oblikama je funkcija pH vrednosti in temperature:
H(2)SO(3) predstavlja molekularno obliko žveplovega dioksida.
Skupni žveplov dioksid je definiran kot vsota različnih oblik žveplovega dioksida, prisotnih v vinu v prosti obliki ali vezanih s sestavinami vina.
Principi metod: