8. člen
(ocenjevanje)
Označbo “Tradicionalni ugled – belokranjska povitica” lahko nosi izdelek ocenjen z najmanj 12 točk s pogojem, da nobeden od kriterijev ni ocenjen z manj kot 3 točkami.
Kriteriji za ocenjevanje:
1.
videz: od 0 do 5 točk (videz je 5 točk, če je belokranjska povitica lepo hrustljavo zapečena in ima zračne mehurje;
0 točk, če je preveč ali premalo zapečena, testo sprijeto);
2.
vonj: od 0 do 5 točk (vonj je 5 točk, če ima značilen vonj po pregreti smetani – škrlupcu;
0 točk, če ima nadev kiselkast ali neprijeten vonj);
3.
aroma: od 0 do 5 točk (aroma je 5 točk, če je primerno slana in ima značilno aromo po pregreti smetani, brez začimb;
0 točk, če je okus po prižganem – če je škrlupec pri dodelavi preveč temen – skoraj črn);
4.
tekstura: od 0 do 5 točk (tekstura je 5 točk, če je testo tanko razvlečeno in so vidni krogi zvitka;
0 točk če je testo debelo in sprijeto).