39. člen
(vodenje evidenc)
(1)
Izvajalec mora voditi evidence blaga in finančne evidence, ki vsebujejo najmanj podatke o:
-
dobavitelju oziroma prodajalcu živil,
-
vrsti in količini v enoto obrata javne prehrane dostavljenih živil,
-
vrsti in količini živil v prostorih obrata javne prehrane,
-
označevanju in oglaševanju živil,
-
vrsti in količini konvencionalnih živil ali posameznih sestavin, če gre za pripravo jedi v skladu s točkama b) in c) sedmega odstavka 33. člena tega pravilnika, in
-
rezultatih preverjanja dokumentacije pri prevzemu živil.
(2)
Podatki v evidenci morajo biti dokumentirani z dokazili.