Bistvene lastnosti naravne mineralne vode, kot so sestava, temperatura in druge, morajo ostati stalne v okviru naravnih nihanj, in sicer + / - 20% povprečne letne vrednosti za ione, katerih ekvivalentni delež je enak ali večji od 20 mmol%. Na lastnost naravne mineralne vode ne smejo vplivati nihanja v pretoku vode, ki se črpa iz izvira.
Snovi, katerih mejne vrednosti so določene v prilogi 1 tega pravilnika, ne smejo presegati najvišjih predpisanih vrednosti.