10. člen
(higiensko-tehnična ureditev prostorov)
V delovnih prostorih, kjer se meso obdeluje ali shranjuje in v hodnikih, skozi katere se meso prevaža, morajo biti:
a)
vodotesne talne obloge, ki jih je lahko čistiti in razkuževati, odporne proti gnitju, z ustreznim naklonom proti izlivom, ki olajšuje odtekanje vode; voda mora biti speljana proti odtokom, ki morajo biti opremljeni z rešetkami in lovilci smradu, ki preprečujejo vdor neprijetnih vonjav; v hladilnicah ali zamrzovalnicah zadostuje ustrezna naprava, s katero se voda lahko odstrani; v skladiščnih prostorih ter območjih in hodnikih, skozi katera se meso prevaža, zadostuje vodotesna talna obloga, odporna proti gnitju;
b)
stene gladke, trajne, neprepustne, obložene z oblogo, ki jo je mogoče mokro čistiti do višine najmanj 2 m; v prostorih za hlajenje ali zamrzovanje in v skladiščnih prostorih morajo biti stene obložene najmanj do višine skladiščenja. Stiki med stenami in tlemi morajo biti zaobljeni ali zaključeni na podoben način, razen v skladiščnih prostorih;
c)
vrata iz materiala, odpornega proti obrabi in koroziji. Če so lesena, morajo biti obložena z gladkim in neprepustnim materialom po vseh površinah;
d)
izolacijski materiali, odporni proti gnitju in brez vonja, zaščiteni morajo biti z oblogo, ki se lahko čisti in ne prepušča vode. Penasti izolacijski materiali (npr. Armaflex) brez zaščitne prevleke niso dovoljeni;
e)
primerno prezračevanje in dobro odvajanje pare;
f)
primerna naravna ali umetna razsvetljava, ki ne popači barv;
g)
čist strop, ki ga je lahko čistiti; če temu ni tako, stropna prevleka z notranjo površino, ki ustreza tem zahtevam;
h)
primerno urejena zaščita pred škodljivci, kot so žuželke in glodalci;
i)
čim bliže delovnim mestom ustrezno število umivalnikov in sterilizatorjev za orodje s temperaturo vode 82°C. Pipe morajo biti urejene tako, da se jih lahko odpira samo na pritisk z nogo ali s fotocelico. Priključeni morajo biti na tekočo pitno hladno in toplo vodo, ali samo toplo vodo s ustrezno temperaturo za umivanje rok, odvod mora biti speljan preko smradne zapore v kanalizacijo.