11. člen
(oprema)
(1)
Obrat mora imeti naslednjo opremo:
a)
orodje in delovno opremo, kot so mize za rezanje, mize z odstranljivimi površinami za rezanje, kontejnerji, tekoči trakovi in žage, izdelane iz materiala, odpornega proti koroziji, ki ne onesnažuje mesa ter ga je lahko čistiti in razkuževati. Površine, ki prihajajo v stik ali bi lahko prišle v stik z mesom, vključno zvari in stiki, morajo biti gladke. Uporaba lesa je prepovedana, razen v prostorih, kjer se shranjuje izključno higiensko pakirano meso;
b)
naprave in opremo, odporno proti koroziji, tako da so izpolnjene higienske zahteve za delo z mesom;
c)
podstavke za posode za meso, tako da meso in posode ne pridejo v direktni stik s tlemi ali stenami;
d)
posebne nepropustne kontejnerje, odporne proti koroziji, s pokrovi in pritrdilnimi elementi, ki jih je mogoče zakleniti in preprečujejo dostop nepooblaščenim osebam, za shranjevanje mesa in odpadkov, ki niso zdravstveno ustrezni. V obratu je lahko v ta namen tudi prostor, ki se da zakleniti, če so količine takšnega mesa dovolj velike, da je to potrebno, ali če se meso ne odstrani in uniči ob koncu vsakega delovnega dne. Kjer se takšno meso odstranjuje po jaških, morajo biti ti skonstruirani in izdelani tako, da se prepreči nevarnost kontaminacije mesa;
e)
hladilne ali zamrzovalne naprave, ki zagotavljajo, da se meso ohladi in v središču mesa vzdržuje temperatura iz 30. člena tega pravilnika.
(2)
Obrat mora biti priključen na vir pitne vode pod pritiskom, ki mora biti po internem vodovodnem omrežju speljana v posamezne prostore obrata. Pitno vodo lahko obrat dobiva iz javnega vodovoda ali iz lastnega vira. Voda, ki se uporablja v obratu, mora glede ustreznosti in rednih pregledov pitne vode izpolnjevati pogoje v skladu s predpisi o zdravstveni ustreznosti pitne vode.
(3)
Urejen mora biti ustrezen način odstranjevanja odplak in trdnih odpadkov v skladu s predpisi o varstvu okolja.