Sorbitol (C6H14O6 z relativno molekulsko maso 182,17), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega higroskopnega prahu, kristalnega prahu, koščkov ali zrnc;
2) da je sladkega okusa;
3) da vsebuje najmanj 97% (C6H14O6) skupnega glicitola in ne manj kot 91% D-sorbitola, računano na suho snov.
4) da je zelo topen v vodi, slabo topen pa v etanolu;
5) da je tališče od 88 stopinj C do 102 stopinj C;
6) da ne vsebuje več kot 1% vode (po Karl Fischerjevi metodi);
7) da ne vsebuje več kot 0,1% sulfatnega pepela;
8) da ne vsebuje več kot 0,3% reducirnih sladkorjev, izraženo kot dekstroza;
9) da ne vsebuje več kot 1% skupnih sladkorjev, izraženo kot dekstroza;
10) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
11) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
12) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.