Izoaskorbinska kislina (C6H8O6 z relativno molekulsko maso 176,13), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belih ali bledo rumenkastih kristalčkov, ki na zraku potemnijo;
2) da vsebuje po 3-urnem sušenju v vakuumu nad žveplovo kislino najmanj 99% izoaskorbinske kisline (C6H8O6);
3) da je popolnoma topna v vodi in topna v etanolu;
4) da ima tališče od 164 stopinj C do 172 stopinj C, ko se razkraja;
5) da je specifični zasuk 10%-tne raztopine pri temperaturi 25 stopinj C od -16,5 stopinj do -18 stopinj;
6) da ne vsebuje več kot 0,3% sulfatnega pepela;
7) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 20 mg/kg težkih kovin;
9) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
10) da izguba po 3-urnema sušenju v vakuumu nad žveplovo kislino ni večja od 0,4%.