Monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin in vinske kisline, ki se dajejo v promet, morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da so v obliki bele do belosive tekočine ali plastičnih oziroma trdnih delcev bele do sive barve;
2) da vsebujejo največ 50% vinske kisline;
3) da ne vsebujejo več kot 3% proste vinske kisline;
4) da vsebujejo najmanj 5% vezane vinske kisline;
5) da peroksidno število ni večje od 1;
6) da ne vsebujejo več kot 6% mila;
7) da ne vsebujejo več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebujejo več kot 5 mg/kg svinca (Pb);
9) da ne vsebujejo več kot 40 mg/kg težkih kovin.