Etilvanilin (C9H10O3 z relativno molekulsko maso 166,18), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki finih belih ali svetlo rumenih kristalov z močnim vonjem in ostrim okusom po vaniliji;
2) da je raztopina kisla na lakmusov papir;
3) da je slabo topen v vodi, popolnoma topen pa v etanolu, etru, raztopini alkalnih hidroksidov in propilenglikolu;
4) da vsebuje po sušenju nad fosforjevim pentoksidom (P2O5) najmanj 98,0% in največ 101,0% etilvanilina (C9H10O3);
5) da ima tališče med 77 stopinj C in 78 stopinj C;
6) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin;
9) da ne vsebuje več kot 0,05% sulfatnega pepela.