Polioksietilen (20) sorbitan monostearat, ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je limonaste ali oranžne barve v tekočem stanju ali polžele pri temperaturi 25 stopinj C;
2) da ima prijeten, značilen vonj in rahlo grenek okus;
3) da je topen v vodi, etilacetatu, anilinu in toluenu, netopen pa v mineralnem olju in rastlinskih oljih;
4) da ne vsebuje več kot 3% vode (po Karl Fischerjevi metodi);
5) da je kislinsko število ni večje od 2;
6) da je število umiljenja od 45 do 55;
7) da je hidroksilno število od 81 do 96;
8) da ne vsebuje več kot 0,25% sulfatnega pepela;
9) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
10) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg težkih kovin.