Amonijev (+)-tartrat ((CHOH.COONH4)2 z relativno molekulsko maso 184,15), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki brezbarvnih kristalov ali kristalnega prahu;
2) da vsebuje najmanj 99,0% amonijevega (+)-tartrata
(CHOH.COONH4);
3) da je pH vrednost 5%-tne raztopine od 6,5 do 7,0;
4) da ne vsebuje več kot 0,005% netopnih snovi;
5) da ne vsebuje več kot 0,001% kloridov;
6) da ne vsebuje več kot 0,005% sulfatov;
7) da ne vsebuje več kot 5 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
9) da ne vsebuje več kot 20 mg/kg težkih kovin.