Monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin in mlečne kisline, ki se dajejo v promet, morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da so v trdnem, voskastem stanju, poltrdi oziroma tekoči ter svetlo rumene do jantarjeve barve;
2) da vsebujejo največ 45% mlečne kisline;
3) da ne vsebujejo več kot 3% proste mlečne kisline;
4) da so netopni v hladni vodi, topni v oljih in masteh in da se dispergirajo v vreli vodi;
5) da njihovo peroksidno število ni večje od 1;
6) da ne vsebujejo več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebujejo več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebujejo več kot 40 mg/kg težkih kovin;
9) da ne vsebujejo kislin, razen maščobnih kislin in mlečne kisline.