Cimetov aledehid (C9H8O z relativno molekulsko maso 132,16), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki brezbravne do rumene tekočine z vonjem po cimetovem olju in ostrim aromatičnim okusom;
2) da je slabo topen v vodi in da se lahko meša z etanolom. olji, kloroformom in etrom;
3) da vsebuje najmanj 97,0% cimetovega aldehida (C9H8O);
4) da kislinsko število ni večje od 10,0;
5) da je indeks refrakcije pri temperaturi 20 stopinj C od 1,619 do 1,625;
6) da je relativna prostorninska masa pri temperaturi 25 stopinj C od 1,046 do 1,052;
7) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
9) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin;
10) da se 1 ml raztopi v 7 ml 60%-nega etanola.