Monoškrobni fosfat (E 1410), ki se dobi z esterifikacijo z ortofosforjevo kislino ali kalijevim ortofosfatom oziroma natrijevim ortofosfatom, lahko pa tudi z natrijevim polifosfatom, mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega ali skoraj belega prahu ali zrnc brez vonja in okusa, v odvisnosti od metode sušenja pa je lahko tudi v obliki večjih ali manjših agregatov;
2) da je netopen v hladni vodi (če ni preželatiniran), da oblikuje s toplo vodo tipično koloidno raztopino z viskoznimi lastnostmi in da je netopen v etanolu;
3) da pri žitnih škrobih ne vsebuje več kot 50 mg/kg žveplovega dioksida (SO2), pri drugih škrobih pa ne več kot 10 mg/kg žveplovega dioksida (SO2);
4) da pri krompirjevih in pšeničnih škrobih ne vsebuje fosfatov, izraženo kot fosfor, pri drugih škrobih pa ne več kot 0,04% fosfatov, izraženo kot fosfor;
5) da ne vsebuje več kot 1 mg/kg arzena (As);
6) da ne vsebuje več kot 2 mg/kg svinca (Pb);
7) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.