Sorbitan monostearat, ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki kroglic ali kosmičev krem do rumenorjave barve ali trdne voskaste konsistence;
2) da ima blag, značilen vonj in prijeten okus;
3) da je netopen v hladni vodi, petroletru in acetonu, da se dispergira v vreli vodi, da je pri temperaturi 50 stopinj C topen v mineralnem olju in etilacetatu, pri čemer postane raztopina motna, in da je topen v toluenu, dioksanu, ogljikovem tetrakloridu, metanolu, etru, etanolu in anilinu nad svojim tališčem;
4) da je strdišče od 50 stopinj C do 52 stopinj C;
5) da je kislinsko število od 5 do 10;
6) da je število umiljenja od 147 do 157;
7) da je hidroksilno število od 235 do 260;
8) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
9) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg težkih kovin;
10) da ne vsebuje več kot 1,5% vode (po Karl Fischerjevi metodi);
11) da vsebuje približno 95% mešanice sorbitola, sorbitana in izosorbid estrov.