Kalijev citrat (C6H5K3O7 . H2O z relativno molekulsko maso 324,42), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki prozornih kristalov ali belega zrnatega prahu;
2) da je brez vonja, da je slanega okusa in da razpade na vlažnem zraku;
3) da je topen v vodi, netopen pa v etanolu;
4) da vsebuje po sušenju najmanj 99% C6H5K3O7;
5) da je izguba po sušenju od 3% do 6%;
6) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.