Kurkumin C.I. 75 300, E 100 (Tumeric Yellow, Natural Yellow 3), kemijsko ime 1,7-di (4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-hetadien-3,5- dion, C21H20O6, relativna molekulska masa 368,37, ki se dobi z ekstrakcijo tumerika iz zmlete korenine rastline Curcuma longa L., mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki kristalnega prahu oranžne do rumenorjave barve;
2) da vsebuje najmanj 90% skupnih barvin;
3) da je netopen v vodi in etru, topen pa v etanolu in ledeni ocetni kislini;
4) da ima tališče od 179 stopinj C do 182 stopinj C;
5) da so barvne reakcije specifične za tovrstno barvilo;
6) da niti posamično niti skupaj ne vsebuje več kot 50 mg/kg acetona, diklormetana, etilendiklorida, metanola, etanola in petroletra;
7) da izguba po sušenju pri temperaturi 105 stopinj C ni večja od 10%;
8) da količina v klorovodikovi kislini netopnih snovi ni večja od 1,5%.