Neamidiran pektin, ki ga sestavljajo delno metil esterificirana poligalakturonska kislina in njene natrijeve, kalijeve, kalcijeve in amonijeve soli, ponavadi dobljen z vodno ekstrakcijo iz plodov citrusov in jabolk, mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega, rumenkastega, svetlo sivega ali svetlo rjavega prahu;
2) da je topen v vodi, pri čemer nastane koloidna, opalescenčna raztopina, netopen pa v etanolu;
3) da izguba po 2-urnem sušenju pri temperaturi 105 stopinj C ni večja od 12%;
4) da ne vsebuje več kot 1% v kislini netopnega pepela;
5) da ne vsebuje več kot 50 mg/kg žveplovega dioksida (SO2);
6) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebuje več kot 50 mg/kg bakra (Cu);
9) da ne vsebuje več kot 25 mg/kg cinka (Zn);
10) da posamično ali v kombinaciji ne vsebuje več kot 1% metanola, etanola in izopropanola;
11) da ne vsebuje več kot 65% galaktronske kisline, računano na suho snov brez pepela.