Kalij-natrijev L(+)-tartrat (C4H4KNaO6 . 4H2O z relativno molekulsko maso 282,23), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki brezbarvnih kristalov ali belega kristalnega prahu;
2) da je slanega okusa;
3) da postopoma razpada na toplem suhem zraku, kristale pa pogosto pokriva bel prah;
4) da je topen v vodi, netopen pa v etanolu;
5) da vsebuje najmanj 99%, največ pa 102,0% ekvivalenta kalij- natrijevega L(+)-tartrata (C4H4KNaO6 . 4H2O);
6) da ne vsebuje več kot 21% vode;
7) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
9) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.