16. člen
(dovoljene obdelave in snovi)
(1)
Pri proizvodnji izdelkov iz tega pravilnika so dovoljene naslednje obdelave:
-
mehanski postopki ekstrakcije;
-
običajni fizikalni postopki, vključno z ekstrakcijo vode (difuzija) iz užitnega dela sadja, razen pri grozdju za proizvodnjo zgoščenih sadnih sokov, pod pogojem, da tako proizvedeni zgoščeni sadni sokovi ustrezajo zahtevam iz 10. člena tega pravilnika;
-
pri grozdnem soku, kjer je bilo grozdje obdelano z žveplovim dioksidom, je dovoljeno razžveplanje s fizikalnimi postopki, pod pogojem, da skupna količina SO2 v končnem izdelku ne presega 10 mg/l.
(2)
Pri proizvodnji izdelkov iz tega pravilnika so dovoljene naslednje snovi:
-
encimski pripravki: pektinaze (za razgradnjo pektina), proteinaze (za razgradnjo proteinov) in amilaze (za razgradnjo škroba), ki izpolnjujejo zahteve iz predpisa, ki ureja encime za živila;
-
užitna želatina;
-
tanini;
-
silica sol;
-
oglje;
-
dušik;
-
bentonit kot adsorpcijska glina;
-
kemično inertna filtracijska sredstva in sredstva za pospeševanje sedimentacije (vključno s perlitom, diatomejsko zemljo, celulozo, netopnim poliamidom, polivinilpolipirolidonom, polistirenom), ki so v skladu s predpisi, ki določajo materiale in izdelke, namenjene za stik z živili;
-
kemično inertna sredstva za adsorbcijo, ki so v skladu s predpisi, ki določajo materiale in izdelke, namenjene za stik z živili, in se uporabljajo za znižanje vsebnosti limonoida in naringina v soku citrusov, ne da bi se znatno spremenila vsebnost limonoidnih glukozidov, kislin, sladkorjev (vključno z oligosaharidi) ali mineralov.