8. člen
(pregled obrata)
(1)
V postopku odobritve obrata pregled obrata obsega:
a)
ugotavljanje izpolnjevanja zahtev glede infrastrukture in opreme v obratu, ki mora biti skladna z Uredbo 852/2004/ES in Uredbo 853/2004/ES;
b)
ugotavljanje ustreznosti sistema notranjih kontrol glede na tehnološke postopke, ki se bodo izvajali v obratu.
(2)
Za ugotavljanje ustreznosti sistema notranjih kontrol mora nosilec živilske dejavnosti predložiti dokumentacijo, ki obsega najmanj:
a)
program čiščenja in razkuževanja obrata in izvajanja osebne higiene;
b)
program zaščite pred škodljivci;
c)
program nadzora pitne vode;
č)
dokaze o zdravju delavcev v skladu s predpisom, ki ureja zdravstvene zahteve za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili;
d)
program izobraževanja delavcev;
e)
program ugotavljanja izpolnjevanja mikrobioloških kriterijev, določenih z Uredbo Komisije (ES) št. 2073/2005 z dne 15. novembra 2005 o mikrobioloških merilih za živila (UL L št. 338 z dne 22. 12. 2005, str. 1), zadnjič spremenjene z Uredbo Komisije (EU) št. 217/2014 z dne 7. marca 2014 o spremembi Uredbe (ES) št. 2073/2005 v zvezi s salmonelo v klavnih trupih prašičev (UL L št. 69 z dne 8. 3. 2014, str. 93);
f)
program postopkov notranjega nadzora po sistemu oziroma po načelih ugotavljanja kritičnih točk v procesu proizvodnje (HACCP), v skladu s 5. členom Uredbe 852/2004/ES;
g)
program zagotavljanja sledljivosti surovin in živil;
h)
program ravnanja z ostanki živil, neužitnimi stranskimi produkti in drugimi odpadki, vključno z živalskimi stranskimi proizvodi.
(3)
Programi iz prejšnjega odstavka morajo vsebovati opis del, postopkov in pogostnost izvajanja. Programi morajo vsebovati tudi korektivne ukrepe za primere ugotovljenih neskladij v procesu proizvodnje.
(4)
Ne glede na določbo drugega odstavka tega člena nosilcu živilske dejavnosti ni treba predložiti dokumentacije o ustreznosti sistema notranjih kontrol, če izvaja sistem notranjih kontrol na podlagi smernic dobre prakse za higieno oziroma za uporabo načel HACCP iz 10. člena tega pravilnika.