Upniški odbor opravlja svoje delo na sejah, ki jih sklicuje stečajni sodnik po uradni dolžnosti ali na predlog stečajnega upravitelja ali večine članov upniškega odbora. Seje vodi eden izmed članov upniškega odbora, ki ga izvolijo njegovi člani.
Na sejah upniškega odbora ima pravico biti navzoč stečajni upravitelj, vendar brez glasovalne pravice.
Upniški odbor sklepa z večino glasov navzočih članov, če so glasovi razdeljeni, pa odloča stečajni sodnik.