Nosilec živilske dejavnosti, ki zaposluje osebe iz 5. člena tega pravilnika, vodi dokumentacijo o izpolnjevanju zahtev v skladu s tem pravilnikom.
Dokumentacija iz prejšnjega odstavka mora vsebovati:
-
seznam oseb iz 5. člena tega pravilnika,
-
obrazce iz Priloge 1, 2 in 3,
-
pisno evidenco o ukrepih, uvedenih na podlagi individualne izjave o bolezenskih znakih osebe,
-
ugotovitev zdravnika na podlagi potrdila o pregledu osebe, o izpolnjevanju pogojev za delo z živili in predlagane ukrepe iz Priloge 3,
-
pisno evidenco o ukrepih, uvedenih na podlagi predlaganih ukrepov zdravnika.
Dokumentacija mora biti vselej dostopna ob inšpekcijskem pregledu.