Beli poper po tem pravilniku je posušen, posebno obdelan zrel plod popra (Piper nigrum L.). Beli poper, v zrnu ali mleti, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 15% vode;
-
da ne vsebuje več kot 4% celotnega pepela, mlet beli poper pa ne več kot 6% surovih vlaken;
-
da ne vsebuje več kot 2% organskih primesi in ne več kot 0,2% mineralnih primesi;
-
da vsebuje najmanj 4% piperina;
-
da beli poper v zrnu vsebuje najmanj 1 ml poprovega eteričnega olja v 100 g izdelka, mlet beli poper pa najmanj 0,7 ml.