Začimbe po tem pravilniku so aromatični deli zlasti naslednjih začimbnih rastlin:
1.
Janež (Pimpinella anisum L.);
2.
Beli poper (Piper nigrum L.);
3.
Črni poper (Piper nigrum L.);
4.
Zeleni poper (Piper nigrum L.);
5.
Bazilika (Ocimum basilicum L.);
6.
Zelena (Apium graveolens L.);
7.
Cimet (Cinnamomum zeylanicum Blume in Cinnamomum aromaticum C.G.Ness);
8.
Čili (Capsicum frutescens L.);
9.
Šetraj (Satureia hortensis L.);
10.
Sivka (Lavandula spica L.);
11.
Ingver (Zingiber officinale Roscoe);
12.
Pehtran (Artemisia dracunculus L.);
13.
Kolmež (Acorus calamus L.);
14.
Isiot (Curcuma zedoariae Rosc.);
15.
Nageljnove žbice (KLINČKI) (Eugenia caryophyllus C. Sprengel);
16.
Kumina (Carum carvi L.);
17.
Koriander (Coriandrum sativum L.);
18.
Kardamom (Elettaria cardamomum L. Maton var. miniscula Burkill);
19.
Kadulja (Žajbelj) (Salvia officinalis L.);
20.
Brinove jagode (Juniperus communis L.);
21.
Kurkuma (Curcuma longa L.);
22.
Kumin (Cuminum cyminum L.);
23.
Lovor (Laurus nobilis L.);
24.
Česen (Allium sativum L.);
25.
Čebula (Allium cepa L.);
26.
Majaron (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.);
27.
Koper (Anethum graveolens L.);
28.
Koromač (Foeniculum vulgare P. Miller);
29.
Muškatni orešček (Myristica fragrans Houttuyn);
30.
Papuanski muškatni orešček (Myristica argen- tea L.);
31.
Muškatni cvet (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.);
32.
Poprova meta (Mentha piperita L.);
33.
Piment (Pimenta officinalis Berg);
34.
Peteršilj (Petroselinum crispum P.Miller, Nyman ex A.W.Hill);
35.
Rožmarin (Rosmarinus officinalis L.);
36.
Grško seno (Trigonella foenum graecum L.);
37.
Luštrek (Levisticum officinale Koch);
38.
Bela gorčica (Sinapis alba L.);
39.
Črna gorčica (Brassica nigra L., W.D.J. Koch);
40.
Žafran (Crocus sativus L.);
41.
Žafranika (Barvilni rumenik) (Carthamus tincto- rius L.);
42.
Timijan (Thymus vulgaris L.);
43.
Vanilija (Vanilla fragrans – Salisburi Ames syn. vanilla planifolia Andrews);
44.
Origano (Origanum vulgare L.);
45.
Zvezdasti janež (Illicium verum J.D.Hooker);
46.
Začimbna mleta paprika (Capsicum annum L.).