Začimbna mleta paprika je izdelek, dobljen z mletjem zrelih plodov paprike (Capsicum annum I. var. longum, grossum, abreviatum, typicum itd.). Meljeta se perikarp in seme.
Začimbna mleta paprika mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da je značilno rdeča, rdeče oranžna, rdeče rjava ali bledo rdeča;
-
da je okus ne pekoč, pekoč ali rahlo pekoč;
-
da je vonj prijeten in značilen;
-
ne sme imeti tujega vonja ali slabega okusa (kiselkast, grenak, plesniv okus, vonj po žarkem);
-
ne sme vsebovati mrčesa ali njegovih delov, skladiščnih škodljivcev, nečistoč živalskega izvora in plesni vidnih s prostim očesom ali z desetkratnim povečanjem.