6. člen
(sistem označevanja)
Sistem označevanja morajo uvesti vsi klavno-predelovalni obrati, razsekovalni obrati in tisti, ki dajejo goveje meso v promet. Sistem mora biti tak, da bo zagotovljena sledljivost mesa govedi v vseh fazah proizvodnje in prodaje.
Vsak klavno-predelovalni obrat in razsekovalni obrat mora voditi evidence, iz katerih so razvidne referenčne številke ali kode za posamezne živali, količina vhodnega in izhodnega mesa ter povezava med vhodom in izhodom mesa. Prodajalec mora zagotoviti sledljivost mesa govedi iz trgovskih dokumentov o blagu (npr. dobavnica, prevzemni list itd.), na katerih so za vsako dobavljeno meso navedene referenčne številke ali kode, iz katerih je mogoče ugotoviti sledljivost mesa. Povezava med oznakami na mesu na prodajnem mestu in trgovskimi dokumenti o blagu mora biti jasna.
Klavni obrati so dolžni sporočiti podatke o zaklani govedi v centralni register govedi, ki ga vodi SIR, v skladu z roki in načini, ki jih določa predpis, ki ureja označevanje in registracijo govedi. Klavni obrati v centralnem registru govedi po elektronski poti preverijo istovetnost podatkov o izvoru zaklane govedi.