Obarjene klobase se izdelujejo iz različno sesekljanega mesa, fino mletega perutninskega mesa, mastnega tkiva, masti, olja, drobovine, zrezanih ali zmletih kož, dodatnih surovin, začimb, aditivov ter vode ali ledu v količini, ki je potrebna, da se dobi ustrezna konsistenca izdelka.
Obarjene klobase so lahko prekajene, lahko pa se jim doda koncentrat dima.
Kot ovitki za klobase iz prvega odstavka tega člena se uporabljajo naravna čreva in umetni ovitki različnih premerov, lahko pa so v prometu tudi brez ovitka, če so predpakirani.