Poltrajne klobase iz perutninskega mesa se izdelujejo iz najmanj 30% različno sesekljanega mesa, največ 30% fino mletega perutninskega mesa, največ 20% mesnega testa in največ 10% dodatnih surovin, drugo sta mastni del in drobovina.
Poltrajne klobase v prometu morajo vsebovati najmanj 12% mesnih beljakovin in ne več kot 25% masti. V primeru večje vsebnosti masti je treba delež masti na izdelku označiti.