Pašteta iz perutninskega mesa se izdeluje iz mesa, fino mletega perutninskega mesa, različnih vrst perutnine, kože, perutninske drobovine, masti, mastnega tkiva, olja, juhe, bujona, vode, dodatnih surovin začimb in aditivov.
Paštete iz perutninskega mesa morajo vsebovati najmanj 40% perutninskega mesa.
Ime perutninska oziroma piščančja, puranja ali podobna jetrna pasteta ima lahko izdelek iz prvega odstavka tega člena, v katerega sestavi je najmanj 15% zmletih jetrc.