Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o veterinarskih pogojih, ki jih morajo izpolnjevati obrati in plovila za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 28-1229/2004, stran 3198 DATUM OBJAVE: 25.3.2004
VELJAVNOST: od 1.5.2004 do 31.12.2005 / UPORABA: od 1.5.2004 do 31.12.2005
RS 28-1229/2004
Verzija
3 / 3
Čistopis se uporablja od 1.1.2006 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 19.2.2026: NEAKTUALEN.
1229. Pravilnik o veterinarskih pogojih, ki jih morajo izpolnjevati obrati in plovila za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov
Na podlagi četrtega odstavka 20. člena, sedmega odstavka 24. člena in desetega odstavka 27. člena zakona o veterinarstvu (Uradni list RS, št. 33/01) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
P R A V I L N I K o veterinarskih pogojih, ki jih morajo izpolnjevati obrati in plovila za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov
1. člen
(vsebina)
Ta pravilnik določa v skladu z Direktivo Sveta 91/493/EGS (UL L 268/91, 22. 7. 1991) z vsemi spremembami, veterinarske pogoje, ki jih morajo izpolnjevati obrati in plovila za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov.
2. člen
(pomen izrazov)
Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
ribiški proizvodi so vse morske ali sladkovodne živali in njihovi deli, vključno z njihovimi ikrami, razen vodnih sesalcev, žab in vodnih živali, ki so navedeni v drugih predpisih;
2.
proizvodi iz ribogojstva so ribiški proizvodi, rojeni in vzrejeni v nadzorovanih pogojih, dokler niso dani na trg kot živilo. Med proizvode iz ribogojstva se štejejo tudi morske ali sladkovodne ribe in raki, ulovljeni v naravnem okolju kot mladice in nato vzrejeni do želene komercialne velikosti za prehrano ljudi, razen ribe in raki komercialne velikosti, ulovljeni v naravnem okolju in nato ohranjeni živi za kasnejšo prodajo, če se ohranjajo pri življenju, ne da bi jim želeli povečati velikost ali težo;
3.
ohlajevanje je ohlajanje ribiških proizvodov na temperaturo, ki je blizu temperaturi talečega se ledu;
4.
sveži proizvodi so katerikoli ribiški proizvodi, celi ali pripravljeni, vključno z vakuumsko pakiranimi proizvodi ali v kontrolirani atmosferi, ki niso bili konzervirani drugače kakor z ohlajevanjem;
5.
pripravljeni proizvodi so katerikoli ribiški proizvodi, obdelani s postopkom, ki je posegel v njihovo anatomsko celovitost, kot je na primer odstranjevanje drobovja, glave, rezanje, predelava v fileje in sekljanje;
6.
predelani proizvodi so katerikoli ribiški proizvodi, obdelani s kemičnim ali fizikalnim postopkom, kot je na primer segrevanje, prekajevanje, soljenje, sušenje ali mariniranje. Med predelane proizvode se štejejo tudi ribiški proizvodi, ki so samostojni ali združeni z drugimi izdelki živalskega porekla, ohlajeni ali zamrznjeni, ali obdelani s kombinacijo različnih navedenih postopkov;
7.
konzerviranje pomeni postopek, pri katerem se proizvodi hermetično pakirajo in toplotno obdelajo, pri čemer se uničijo ali inaktivirajo morebitni mikroorganizmi, ki bi se lahko razmnoževali, ne glede na temperaturo skladiščenja proizvodov;
8.
zamrznjeni proizvodi so katerikoli ribiški proizvodi, zamrznjeni tako, da dosežejo po stabilizaciji v središču proizvoda temperaturo –18 °C ali nižjo;
9.
pakiranje je postopek za zaščito ribiških proizvodov z embalažo, posodo ali z drugim primernim sredstvom;
10.
serija je količina ribiških proizvodov, pridobljena v praktično popolnoma enakih proizvodnih okoliščinah;
11.
pošiljka je količina ribiških proizvodov, namenjena enemu ali več odjemalcem v namembni državi, ki se prevaža z enim samim prevoznim sredstvom;
12.
prevozna sredstva so tisti deli vozil, ki so namenjeni prevozu blaga v cestnih vozilih, železniških vagonih, letalih ter skladišča ladij in kontejnerji za prevoz po kopnem, morju ali zraku;
13.
pristojni organ v Republiki Sloveniji za izvajanje tega pravilnika je Veterinarska uprava Republike Slovenije (v nadaljnjem besedilu: VURS).
14.
obrat je vsak prostor, kjer se ribiški proizvodi pripravljajo, predelujejo, ohlajajo, zamrzujejo, pakirajo ali skladiščijo. Ribje borze in trgovanje na debelo, na katerih se odvija samo razstavljanje in prodaja na debelo, se ne štejejo za obrate;
15.
dajanje na trg je prodaja, ponujanje na prodaj, skladiščenje ali razstavljanje z namenom prodaje, dostava ali kateri koli drugi način oddaje v promet v EU, razen trgovine na drobno in majhnih količin, ki jih obalni ribiči neposredno dostavijo na lokalni trg trgovcem na drobno ali končnim porabnikom, pri čemer morajo biti opravljeni zdravstveni pregledi, v skladu s predpisi, ki urejajo nadzor trgovine na drobno;
16.
uvoz je vnos ribiških proizvodov na teritorij EU iz tretjih držav;
17.
čista morska voda je morska ali slana voda, ki se uporablja pod pogoji iz tega pravilnika, pod pogojem, da ni mikrobiološko kontaminirana in ne vsebuje škodljivih snovi oziroma toksičnega morskega planktona v količinah, ki bi lahko ogrozile zdravstveno ustreznost ribiških proizvodov;
18.
predelovalno plovilo je katerokoli plovilo, na katerem se ribiške proizvode obdela z enim ali več naslednjimi postopki, ki jim sledi pakiranje: predelava v fileje, rezanje, odstranjevanje kože, mletje, zamrzovanje ali predelovanje. Ne glede na navedeno med predelovalna plovila ne spadajo ribiška plovila, na katerih se kuhajo samo kozice in mehkužci in ribiška plovila, na katerih se opravlja samo zamrzovanje;
19.
uradni veterinar je veterinar VURS, ki ga vodja območnega urada VURS določi za opravljanje nadzora in pregledov v obratih iz tega pravilnika.
3. člen
(pogoji za dajanje na trg)
(1)
Ribiški proizvodi se lahko dajo na trg, če izpolnjujejo naslednje pogoje: