Pravilnik o kakovosti špargljev

3822. Pravilnik o kakovosti špargljev

Na podlagi drugega odstavka 37. člena zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 54/00) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano v soglasju z ministrom za zdravstvo

P R A V I L N I K
o kakovosti špargljev

1. člen

(splošna določba)

Ta pravilnik se uporablja za sveže poganjke sort špargljev, vzgojenih iz Asparagus officinalis L., ki so v prometu.

Ta pravilnik se ne uporablja za šparglje, namenjene za industrijsko predelavo.

Poganjki špargljev so razdeljeni v štiri skupine, glede na barvo:

1.

beljeni špargelj – beluš,

2.

vijolični špargelj, ki ima vršiček obarvan med roza, vijolično ali purpurno rdečo, del poganjka pa je bel,

3.

vijolično zeleni špargelj, katerih del je vijolično in zeleno obarvan,

4.

zeleni špargelj, ki ima vršiček in večino poganjka zelene barve.

Ta pravilnik se ne uporablja za zelene in zeleno vijolične poganjke, ki imajo premer pod 3 mm ter beljene in vijolične poganjke, ki imajo premer pod 8 mm, ki so pakirani v enake šopke ali enote pakiranja.

2. člen

(minimalne zahteve)

Poganjki špargljev morajo biti:

-

nepoškodovani,

-

zdravi (šparglji, ki so zaradi pojava gnilobe ali poškodb neprimerni za uživanje, morajo biti izločeni),

-

brez poškodb, ki jih povzroči neustrezno pranje (poganjki morajo biti oprani, vendar ne namočeni),

-

čisti (brez vsake vidne tuje snovi),

-

sveži po videzu in vonju,

-

brez škodljivcev,

-

brez poškodb od glodalcev ali insektov,

-

suhi (če so bili oprani ali hlajeni z mrzlo vodo, brez zunanje vlage),

-

brez tujega vonja oziroma okusa,

-

ustrezno razviti in zreli, da prenesejo prevoz in rokovanje.

Rez na dnu poganjka mora biti čim bolj čista.

Poganjki ne smejo biti vdrti, razcepljeni, olupljeni ali zlomljeni. Manjše razpoke, ki se pojavijo po spravilu so dovoljene, če ne presežejo dovoljenih odstopanj od zahtev glede kakovosti.

3. člen

(razredi)

Šparglji se uvrščajo v tri razrede:

-

razred ekstra,

-

razred I in

-

razred II.

4. člen

(razred ekstra)

V razred ekstra se uvrstijo poganjki špargljev odlične kakovosti, ki poleg minimalnih zahtev iz 2. člena tega pravilnika, izpolnjujejo še naslednje zahteve:

-

biti morajo lepo oblikovani in ravni,

-

imeti morajo zelo kompaktne vršičke, ob upoštevanju značilnosti skupine špargljev, kateri pripadajo,

-

zeleni šparglji morajo biti popolnoma zeleni,

-

ne sme biti prisotna nobena sled olesenelosti,

-

pri skupini beljenih špargljev morajo biti vršički in poganjki beli, dovoljen je le roza odtenek na poganjku,

-

rez na bazi poganjka mora biti čim bolj natančna in ravna (pri poganjkih, ki so pakirani v svežnjih, so na zunanji strani lahko poševno odrezani, vendar nagib ne sme presegati 1 cm).