Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o kakovosti sadnih sokov in nekaterih podobnih izdelkov
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 105-5422/2010, stran 16333 DATUM OBJAVE: 24.12.2010
VELJAVNOST: od 8.1.2011 do 28.10.2013 / UPORABA: od 8.1.2011 do 28.10.2013
RS 105-5422/2010
Verzija
2 / 2
Čistopis se uporablja od 29.10.2013 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 19.2.2026: NEAKTUALEN.
5422. Pravilnik o kakovosti sadnih sokov in nekaterih podobnih izdelkov
Na podlagi tretjega odstavka 64. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 45/08) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
P R A V I L N I K
o kakovosti sadnih sokov in nekaterih podobnih izdelkov
o kakovosti sadnih sokov in nekaterih podobnih izdelkov
I. SPLOŠNE DOLOČBE
1. člen
(vsebina)
Ta pravilnik določa minimalno kakovost in označevanje sadnih sokov in nekaterih podobnih izdelkov (v nadaljnjem besedilu: izdelki), namenjenih prehrani ljudi, v skladu z Direktivo Sveta 2001/112/ES z dne 20. decembra 2001 o sadnih sokovih in nekaterih podobnih proizvodih, namenjenih za prehrano ljudi (UL L št. 10 z dne 12. 1. 2002, str. 58), zadnjič spremenjeno z Direktivo Komisije 2009/106/ES z dne 14. avgusta 2009 o spremembi Direktive Sveta 2001/112/ES o sadnih sokovih in nekaterih podobnih proizvodih, namenjenih za prehrano ljudi (UL L št. 212 z dne 15. 8. 2009, str. 42).
2. člen
(izrazi)
Posamezni izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
sadje so vse vrste sadja, razen paradižnika;
2.
sadna kaša ali pire je izdelek, ki lahko fermentira, a ni fermentiran, pridobljen s pasiranjem užitnega dela sadeža, celega ali olupljenega, skupaj s sokom;
3.
zgoščena sadna kaša je izdelek, pridobljen iz sadne kaše, kateri se s fizikalnimi postopki odvzame določen del vsebovane vode;
4.
sadna pulpa ali sadne celice so nefermentiran izdelek, pridobljen iz užitnih delov nepasiranih sadežev iste vrste, skupaj s sokom. Pri sadežih citrusov sadno pulpo tvorijo ovojnice soka iz endokarpa;
5.
zgoščena izdelka sta zgoščeni sadni sok in zgoščena sadna kaša;
6.
sladkorji za proizvodnjo:
a)
sadnih nektarjev so:
-
sladkorji, ki izvirajo iz sadja,
-
sladkorji, opredeljeni v predpisu, ki ureja sladkorje, namenjene za prehrano ljudi,
-
fruktozni sirup;
b)
sadnih sokov iz zgoščenih sadnih sokov so:
-
sladkorji, opredeljeni v predpisu, ki ureja sladkorje, namenjene za prehrano ljudi,
-
fruktozni sirup;
c)
sadnih sokov so:
-
sladkorji, navedeni v prejšnjem odstavku, z največ 2% vode;
7.
med je izdelek, opredeljen v predpisu, ki ureja med.
II. VRSTE IZDELKOV
3. člen
(sadni sok)
(1)
Sadni sok je nefermetiran izdelek, ki je pridobljen iz ene ali več vrst zdravih in zrelih sadežev, svežih ali zamrznjenih, in ima barvo, aromo ter okus, značilne za sok sadja, iz katerega je proizveden.
(2)
Sadni sok iz citrusov se pridobiva samo iz mesnatega dela plodu.
(3)
Ne glede na prejšnji odstavek se lahko sadni sok iz limete pridobiva iz celega plodu s tehnološkimi postopki, pri katerih preide čim manj sestavin zunanjega dela plodu v sok.
4. člen
(zgoščeni sadni sok)
Zgoščeni sadni sok je izdelek, pridobljen tako, da se sadnemu soku iz ene ali več vrst sadja s fizikalnimi postopki odvzame določen del vsebovane vode. Če je izdelek namenjen končnemu potrošniku, je treba odvzeti najmanj 50% vode.
5. člen
(sadni sok iz zgoščenega sadnega soka)
(1)
Sadni sok iz zgoščenega sadnega soka je izdelek, pridobljen tako, da se zgoščenemu sadnemu soku ponovno dodajo voda, ki mu je bila odvzeta med zgoščevanjem, arome ter, če je primerno, sadna pulpa, izločene iz soka med postopkom njegove proizvodnje ali proizvodnje sadnega soka iste vrste. Voda, ki se v skladu s tem odstavkom ponovno doda zgoščenemu sadnemu soku, mora imeti ustrezne kemijske, mikrobiološke in organoleptične lastnosti, ki zagotavljajo značilno kakovost sadnega soka.
(2)
Sadni sok iz zgoščenega sadnega soka mora imeti organoleptične in analitske lastnosti, ki so najmanj enakovredne lastnostim povprečne vrste sadnega soka, proizvedenega iz sadja iste vrste v skladu s prvim odstavkom 3. člena tega pravilnika.
(3)
Najmanjše stopnje vrednosti Brix za sadne sokove iz zgoščenih sadnih sokov so navedene v Prilogi 1, ki je sestavni del tega pravilnika.