Na podlagi 6. člena zakona o standardizaciji (Uradni list RS, št. 1/95) in 99. člena zakona o upravi (Uradni list RS, št. 67/94, 20/95 – odl. US in 29/95) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
Ta pravilnik določa minimalne pogoje, ki jih mora pri proizvodnji in v prometu izpolnjevati pivo ter vzorčenje in analizne metode.
Pivo mora biti označeno v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje živil, in v skladu s tem pravilnikom.
Dovoljena odstopanja dejanskih neto količin od označenih količin pri predpakiranem pivu so naslednja:
----------------------------------------------------------------
Označena neto Največje dovoljeno
količina v kg ali L odstopanje v –%
----------------------------------------------------------------
do 0,50 4
od 0,50 do 1,0 3
nad 1,0 2
----------------------------------------------------------------
Povprečna neto količina 10 naključno izbranih predpakiranih piv, mora ustrezati označeni neto količini iz prejšnjega odstavka tega člena, merjeno pri temperaturi 20 °C.
Pivo v prometu se mora skladiščiti tako, da ohrani svojo kakovost do porabe, zato ne sme biti izpostavljeno sončnim in ultravijoličnim žarkom ter neposredno vplivu vira toplotne energije.
Pivo je fermentirana pijača iz žit, hmelja in vode, izdelana po tehnološkem postopku varjenja, ki mu sledi alkoholno vrenje sladice z dodatkom pivskih kvasovk.
Osnovna surovina za proizvodnjo sladice je ječmenov slad. Delno se slad lahko nadomesti z drugimi slajenimi ali neslajenimi žiti ali izdelki iz žit oziroma s škrobom in sladkorji (saharozo, invertnim sladkorjem, dekstrozo, glukoznimi sirupi, ipd.), vendar mora biti jodna reakcija na škrob v pivu negativna.
Razen hmelja se v proizvodnji piva lahko uporabljajo tudi izdelki iz hmelja.
Voda za proizvodnjo piva mora imeti primerno mineralno sestavo in kislost ter ustrezati zdravstvenim predpisom za pitno vodo. Za pripravo pivovarske vode so dovoljeni postopki in sredstva, ki niso zdravju škodljivi.
Za alkoholno vrenje piva se mora uporabljati samo čista kultura pivskih kvasovk. Za določene vrste piva se sme za alkoholno vrenje uporabljati mešanica mikrobioloških kultur.
Pivo se v prometu razvršča in poimenuje zlasti kot:
1.
pivo, ki vsebuje od 5–13% (m/m) ekstrakta v sladici;
2.
specialno pivo, ki vsebuje od 13–16% (m/m) ekstrakta v sladici;
3.
močno pivo, ki vsebuje najmanj 16% (m/m) ekstrakta v sladici;
