• PREDPIS
  • RAZVELJAVLJEN

Pravilnik o kakovosti rib, ribiških proizvodov in izdelkov, ki so v prometu

OBJAVLJENO V: Uradni list RS 94-4694/2002, stran 10279 DATUM OBJAVE: 8.11.2002

VELJAVNOST: od 8.12.2002 do 31.12.2006 / UPORABA: od 8.12.2002 do 31.12.2006

RS 94-4694/2002

Verzija 3 / 3

Čistopis se uporablja od 1.1.2007 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 13.2.2026: NEAKTUALEN.

Časovnica

Na današnji dan, 13.2.2026 je:

  • ČISTOPIS
  • NEAKTUALEN
  • UPORABA ČISTOPISA
  • OD 1.1.2007
    DO nadaljnjega
Format datuma: dan pika mesec pika leto, na primer 20.10.2025
  •  
  • Vplivi
  • Čistopisi
rev
fwd
4694. Pravilnik o kakovosti rib, ribiških proizvodov in izdelkov, ki so v prometu
Na podlagi 48. člena, tretjega odstavka 49. člena in drugega odstavka 50. člena zakona o morskem ribištvu (Uradni list RS, št. 58/02) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
P R A V I L N I K
o kakovosti rib, ribiških proizvodov in izdelkov, ki so v prometu

I. SPLOŠNI DOLOČBI

1. člen

(vsebina pravilnika)
Ta pravilnik določa:

-

ribe, ribiške proizvode in izdelke, ki so predmet tržnih standardov;

-

tržne standarde;

-

način in obliko obveščanja potrošnikov.

2. člen

(pomen izrazov)
Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:

1.

promet pomeni prvo prodajo rib in ribiških proizvodov;

2.

lot pomeni količino določenih vrst rib in ribiških proizvodov, ki so bili podvrženi enakim proizvodnim postopkom in ki lahko izvirajo iz istega ribolovnega območja in istega ribiškega plovila;

3.

ribolovno območje pomeni krajevno običajno poimenovanje območja morja, kjer poteka ribolov, in kot ga poimenujejo ribiči;

4.

oblika ponudbe rib in ribiških proizvodov pomeni obliko rib v prometu, in sicer cele, z odstranjenim drobovjem, odstranjenimi glavami, itd.;

5.

vidni zajedavec pomeni zajedavca ali skupino zajedavcev, katerih velikost, barva ali tekstura se jasno loči od ribjega tkiva in je viden s prostim očesom.

II. TRŽNI STANDARDI

3. člen

(vsebina tržnih standardov)

(1)

Tržni standardi določajo pogoje, ki jih morajo v prometu izpolnjevati določene vrste rib, ribiških proizvodov in izdelkov.

(2)

Ribe, ribiški proizvodi in izdelki iz tretjih držav so lahko v prometu samo v primeru, če izpolnjujejo minimalne pogoje glede kakovosti, določene v tem pravilniku.

4. člen

(neposredni promet)

(1)

Tržni standardi se ne uporabljajo za manjše količine rib in ribiških proizvodov, ki jih lokalni obalni ribiči neposredno ponudijo v promet trgovcem na drobno ali končnim potrošnikom.

(2)

Manjše količine rib in ribiških proizvodov so tiste, katerih lot za posamezno vrsto rib in ribiških proizvodov ne presega teže 100 kg.

5. člen

(predpisi o zdravstveni ustreznosti rib in ribiških proizvodov)
Določbe tega pravilnika, ki se nanašajo na svežost rib in ribiških proizvodov v prometu, se uporabljajo ne glede na zahteve predpisov o ukrepih nadzora določenih snovi in rezidua živih živali in proizvodov živalskega izvora za proizvodnjo in dajanja v promet.

6. člen

(ribe in ribiški proizvodi, za katere veljajo tržni standardi)

(1)

Tržni standardi veljajo za naslednje vrste rib in ribiških proizvodov:

a)

Morske ribe, ki spadajo pod enotno številko carinske tarife 0302 kombinirane carinske nomenklature, so:

-

morska plošča (Pleuronectes platessa),

-

beli tun (Thunnus alalunga),

-

tun (Thunnus thynnus),

-

velikooki tun (Thunnus obesus),

-

atlantski sled Culpea harengus,

-

trska (Gadus morhua),

-

sardela (Sardina pilchardus),

-

vahnja (Melanogrammus aeglefinus),

-

polak (Pollachius pollachius),

-

skuša (Scomber scombrus),

-

lokarda (Scomber japonicus),

-

šur (Trachurus spp.),

-

trnež in morske mačke (Squalus acanthias in Scyliorhinus spp.),

-

rdeči okuni (Sebastes spp.),

-

mol (Merlangius merlangus),

-

sinji mol (Micromestistius poutassou),

-

lengi (Molva spp.),

-

sardon (Engraulis spp.),

-

oslič (Merluccius merluccius),

-

krilati rombi (Lepidorhombus spp.),

-

kostanjevke (Brama spp.),

-

morske spake (Lophius spp.),

-

limanda (Limanda limanda),

-

rdeči jezik (Microstomus kitt),

-

francoski molič (Trisopterus luscus) in molič (Trisopterus minutus),

-

bukva (Boops boops),

-

girica (Spicara smaris),

-

ugor (Conger conger),

-

krulci (Trigla spp.),

-

ciplji (Mugil spp.),

-

raže (Raja spp.),

-

iverka (Platichthys flesus),

-

morski listi (Solea spp.),

-

morski meč in črni morski meč (Lepidopus caudatus in Aphanopus carbo),

-

bradač in progasti bradač (Mullus barbatus, Mullus surmuletus),

-

kantar (Spondyliosoma cantharus);

b)

raki, ki spadajo pod enotno številko carinske tarife 0306 kombinirane carinske nomenklature, dani v promet živi, sveži, hlajeni, kuhani v pari ali v vreli vodi:

-

navadna peščena kozica (Crangon crangon) in severna kozica (Pandalus borealis),

-

velika rakovica (Cancer pagurus),

-

škamp (Nephrops norvegicus);

c)

glavonožci, ki spadajo pod enotno številko carinske tarife 0307 kombinirane carinske nomenklature:

-

sipa in velika sipica (Sepia officinalis in Rossia macrosoma);

d)

grebenasta pokrovača in drugi vodni nevretenčarji, ki spadajo pod enotno številko carinske tarife 0307:

-

grebenasta pokrovača (Pecten maximus),

-

valovita blatarka (Buccinum undatum).

(2)

Za ribe in ribiške proizvode prejšnjega odstavka tržni standardi določajo:

-

kategorije svežosti;

-

kategorije velikosti.

(3)

Tržni standardi se ne določajo za ribe in ribiške proizvode, ki niso primerni za prehrano ljudi.

Kategorije svežosti

7. člen

(razvrščanje v kategorije svežosti)

(1)

Kategorije svežosti se za vsak lot določa na podlagi svežosti rib in ribiških proizvodov.

(2)

Kategorijo svežosti za ribe in ribiške proizvode se določa na osnovi posebne razvrstitve rib in ribiških proizvodov, ki so navedene v prilogi II, ki je sestavni del tega pravilnika.

(3)

Ribe in ribiški proizvodi se po lotih razvrščajo v eno od naslednjih kategorij svežosti:

a)

extra, A in B, v primeru rib kostnic, rib hrustančnic, glavonožcev in škampov;

b)

ekstra in A, v primeru kozic.
Škampi se razvrstijo v kategorijo E.
Za rakovice, grebenaste pokrovače in valovite blatarke se ne uporabljajo standardi za kategorije svežosti.
V prometu so lahko samo cele rakovice, razen rakovic z jajci in rakovic z mehkim oklepom.

8. člen

(označevanje lotov)

(1)

Vsak lot mora vsebovati ribe enake stopnje svežosti.

(2)

Določba prejšnjega odstavka ne velja za majhne lote, vendar se tak lot razvrsti v tisto kategorijo svežosti, ki velja za ribe in ribiške proizvode najnižje kategorije svežosti v lotu.

(3)

Kategorija svežosti mora biti označena na etiketi, pritrjeni na lot, čitljivo in tako, da je ni mogoče izbrisati. Črke na etiketi morajo biti velike najmanj 5 cm.

9. člen

(kategorije svežosti – posebne določbe)

(1)

Za ribe kostnice, ribe hrustančnice, glavonožce in škampe, ki so razvrščeni v kategorijo svežosti B, se ne morejo uveljavljati finančna nadomestila za umik rib in ribiških proizvodov s trga na osnovi prvega odstavka 64. člena zakona o morskem ribištvu (Uradni list RS, št. 56/02, v nadaljnjem besedilu: zakon).

(2)

Ribe kostnice, ribe hrustančnice, glavonožce in škampe, ki so razvrščeni v kategorijo svežosti ekstra, ne smejo imeti vtisnin, poškodb, madežev in močnega razbarvanja.

(3)

Ribe kostnice, ribe hrustančnice, glavonožci in škampi, ki so razvrščeni v kategorijo svežosti A, morajo biti brez madežev in razbarvanja. Dopusten je zelo majhen delež manjših vtisnin in površinskih poškodb.

(4)

Za ribe kostnice, ribe hrustančnice, glavonožce in škampe, ki so po svežosti razvrščeni v kategorijo svežosti B, je dopusten manjši delež z večjimi vtisninami in zunanjimi poškodbami; biti pa morajo brez madežev in močnejšega razbarvanja.

(5)

Po kategorijah svežosti se ne glede na predpise o zdravstveni ustreznosti rib in ribiških proizvodov pri ribah, hrustančnicah, glavonožcih in škampih upošteva prisotnost vidnih zajedavcev in njihov možni učinek na kakovost rib in ribiških proizvodov, in sicer po vrstah rib in ribiških proizvodih ter oblikah ponudbe.

Kategorije velikosti

10. člen

(razvrščanje v kategorije velikosti)

(1)

Ribe in ribiški proizvodi iz 6. člena tega pravilnika se razvrščajo v kategorije velikosti, po teži ali številu rib v kilogramu. Kozice in rakovice se razvrščajo v kategorije velikosti glede na širino karapaksa (koša). Grebenaste pokrovače in valovite blatarke se v kategorije velikosti razvrsti glede na širino lupine.

(2)

Minimalne velikosti rib in ribiških proizvodov v skladu z velikostnimi razredi, določenimi v prilogi III in IV, ki sta sestavni del tega pravilnika, se uporabljajo ne glede na predpise Evropske skupnosti o tehničnih ukrepih za ohranjanje ribolovnih virov, tehničnih ukrepih za ohranjanje ribolovnih virov v Baltskem morju, baltskih državah in baltski ožini in tehničnih ukrepih za ohranjanje ribolovnih virov v Sredozemlju.

(3)

Za opravljanje nadzora, ki ga izvaja inšpektor za kakovost kmetijskih pridelkov in živil, se morajo uporabljati biološke velikosti živalskih vrst, določene v prilogi III tega pravilnika.

11. člen

(razvrščanje lotov in označevanje)

(1)

Loti se razvrščajo v kategorije velikosti skladno z velikostnimi razredi za ribe in ribiške proizvode, določenimi v prilogi III tega pravilnika.

(2)

Vsak lot mora vsebovati ribe in ribiške proizvode, razvrščene v isto kategorijo velikosti.

(3)

Določbe prejšnjega odstavka ni potrebno upoštevati za majhne lote rib in ribiških proizvodov. V primeru, da ribe in ribiški proizvodi majhnih lotov niso razvrščeni v isto kategorijo velikosti, morajo biti ti loti uvrščeni v najnižjo kategorijo velikosti.

(4)

Kategorija velikosti in predstavitev lota morata biti na etiketi, pritrjeni na vsak lot, označeni čitljivo in tako, da ju ni mogoče izbrisati. Črke na etiketi morajo biti velike najmanj 5 cm.

(5)

Neto masa v kilogramih mora biti jasno in čitljivo označena za vsak lot. Če se loti prodajajo v standardiziranih zabojčkih, ni nujno, da je navedena tudi neto masa, če se pri tehtanju pred dajanjem v promet izkaže, da vsebina standardiziranega zabojčka ustreza predvideni vsebini, izraženi v kilogramih.

(6)

Podrobnejša pravila za razvrščanje lotov v skladu s tem členom so določena v določbah poglavja III tega pravilnika.

12. člen

(razvrščanje pelagičnih vrst rib)

(1)

Pelagične vrste rib se razvrščajo v različne kategorije svežosti in kategorije velikosti na osnovi sistema vzorčenja iz 20. člena tega pravilnika. Sistem vzorčenja mora zagotoviti, da sta svežost in velikost rib in ribiških proizvodov, ki jih vsebuje lot, kar se da enotni.

(2)

Podrobnejša pravila za razvrščanje posameznih vrst pelagičnih rib v skladu s tem členom so določena v določbah poglavja III. tega pravilnika.

13. člen

(odstopanja od minimalnih velikosti za morske rake in rakovice)
V skladu z mednarodnimi pogodbami, ki zavezujejo Republiko Slovenijo se lahko za zagotovitev regionalne oskrbe z morskimi raki in rakovicami za določena obalna območja določijo odstopanja glede velikosti morskih rakov in rakovic.

14. člen

(ribe in ribiški proizvodi iz tretjih držav)

(1)

Ne glede na določbo drugega odstavka 6. člena tega pravilnika se ribe in ribiški proizvodi, uvoženi iz tretjih držav, za katere veljajo tržni standardi, lahko dajejo v promet samo, če so pakirani in ponujeni v promet tako, da so jasno in čitljivo označeni z naslednjimi podatki:

-

državo izvora, napisano v latinici, s črkami velikosti najmanj 20 mm;

-

znanstvenim imenom ribe ali ribiškega proizvoda in njegovim trgovskim imenom;