na dokumentu
Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 68-3377/1999, stran 8887 DATUM OBJAVE: 20.8.1999
VELJAVNOST: od 21.8.1999 / UPORABA: od 21.8.1999
RS 68-3377/1999
Verzija
4 / 4
Čistopis se uporablja od 27.10.2006 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 13.2.2026: AKTUALEN.
3377. Pravilnik o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve
Na podlagi 12. člena in 18. točke 42. člena zakona o vinu in drugih proizvodih iz grozdja in vina (Uradni list RS, št. 70/97) ter 99. člena zakona o upravi (Uradni list RS, št. 67/94, 20/95 – odl. US in 29/95) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
P R A V I L N I K
o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve
o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve
1. člen
Ta pravilnik ureja način spremljanja dozorevanja grozdja zaradi določitve roka trgatve grozdja, način določanja roka trgatve in način kontrole grozdja namenjenega predelavi v vrhunsko vino iz druge alinee druge podtočke točke A) 18. člena zakona o vinu in drugih proizvodih iz grozdja in vina (Uradni list RS, št. 70/97) (v nadaljnjem besedilu: vrhunsko vino).
2. člen
Za vinograd po tem pravilniku se šteje vinograd določen s pravilnikom o registru pridelovalcev grozdja in vina in katastru vinogradov (Uradni list RS, št. 44/99).
Za pridelovalca grozdja po tem pravilniku se šteje vsak pridelovalec, ki prideluje grozdje za vino.
3. člen
Spremljanje dozorevanja grozdja zaradi določitve roka trgatve grozdja in način kontrole grozdja, namenjenega predelavi v vrhunsko vino, opravljajo pooblaščene organizacije za spremljanje dozorevanja grozdja in ugotavljanja primernosti grozdja za vrhunsko vino (v nadaljnjem besedilu: pooblaščene organizacije).
Pooblaščeno organizacijo za območje vinorodne dežele Primorska, pooblaščeno organizacijo za območje vinorodne dežele Podravje in pooblaščeno organizacijo za območje vinorodne dežele Posavje na osnovi javnega razpisa izbere in z odločbo imenuje minister, pristojen za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.
Odločbo o imenovanju pooblaščenih organizacij ministrstvo, pristojno za kmetijstvo, objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.
4. člen
Rok trgatve grozdja se določi na podlagi spremljanja dozorevanja grozdja. Pred rokom trgatve določenim za posamezno sorto za posamezen vinorodni okoliš ni dovoljeno trgati grozdja, razen če ta pravilnik ne določa drugače.
Rok trgatve grozdja določijo pooblaščene organizacije za posamezno sorto vinske trte, za posamezen vinorodni okoliš, ko je grozdje posamezne sorte vinske trte tehnološko zrelo za predelavo v mirno vino (v nadaljnjem besedilu: tehnološka zrelost).
Za pridelovanje penečega in biser vina se dovoljenje za trgatev za določeno količino grozdja, določenega pridelovalca, z določenega vinograda oziroma vinogradov lahko izda pred doseženo tehnološko zrelostjo, če so izpolnjeni pogoji iz 9. člena tega pravilnika.
Pooblaščene organizacije določijo tehnološko zrelost grozdja tako, da opravijo periodične ocene zdravstvenega stanja grozdja in analize vzorcev grozdja oziroma grozdnega soka glede na vsebnost sladkorja, skupnih titracijskih kislin, pH mošta in njegove puferne kapacitete, razmerja med vinsko in jabolčno kislino, mase 100 grozdnih jagod in primerjave podatkov iz preteklih let.
5. člen
Če v posameznem letu grozdje določene sorte vinske trte znotraj istega vinorodnega okoliša dozoreva različno, lahko pooblaščena organizacija na lastno pobudo ali na predlog pridelovalca spremlja dozorevanje grozdja določene sorte znotraj pridelovalnega območja, ki je ožje od vinorodnega okoliša.
Roki trgatve za isto sorto vinske trte se znotraj posameznih določenih delov vinorodnega okoliša določijo različno, če je bil del vinorodnega okoliša podvržen izjemnim vremenskim vplivom oziroma če sladkorna stopnja grozdja iste sorte vinske trte v različnih delih istega vinorodnega okoliša niha za več kot 10 stopinj Oechsleja (v nadaljnjem besedilu: °Oe).
6. člen
Za posamezno sorto vinske trte se za spremljanje dozorevanja grozdja znotraj posameznega vinorodnega okoliša izbere pet vinogradov. Izbor vinogradov se za tri od petih vinogradov letno ne spreminja, dva vinograda pa morata biti izbrana tako, da v obdobju 10 let isti vinograd ni izbran več kot enkrat.
Za sorte, ki so po obsegu pridelave za posamezen okoliš manj pomembne, se ne glede na določbe prejšnjega odstavka izbere le dva stalna vinograda na katerih se spremlja dozorevanje grozdja.
Za sorte, ki se v posameznem okolišu gojijo v izredno omejenem obsegu, se spremljanje dozorevanja grozdja ne izvaja. Rok trgatve za te sorte pooblaščene organizacije določijo primerjalno v skladu s seznamom sort, za katere se spremlja dozorevanje grozdja oziroma se rok trgatve določi primerjalno, ki je priloga tega pravilnika in je njegov sestavni del.
Vinograde, v katerih se spremlja dozorevanje grozdja, izbere pooblaščena organizacija v dogovoru s pridelovalcem grozdja.
Če zaradi objektivnih razlogov ni mogoče jemati vzorcev grozdja iz izbranega vinograda, pooblaščena organizacija izbere drug vinograd.
7. člen
Prvi vzorec za analizo grozdja v laboratoriju se odvzame v času mehčanja grozdne jagode, nadaljnji pa se vršijo vsakih 7 dni oziroma pogosteje, če to zahteva zorenje grozdja.
8. člen
Vzorec za analizo grozdja se vsakokrat odvzame na istih petindvajsetih trsih, ki ležijo na različnih delih vinograda, na različnih delih trsov, z različnih delov grozda, in sicer najmanj 100 grozdnih jagod. Sok vzorca grozdja iz vsakega posameznega vinograda se analizira, kot sledi:
-
pred stiskanjem jagod se izmeri masa 100 jagod grozdja,
-
sladkorna stopnja z refraktometrom,
-
skupne titracijske kisline,
-
pH,